文人雅集總是少不了茶，這是南宋畫家劉松年的《攆茶圖》，右邊的三位文人，一人伏案寫字，另外兩人旁觀；左邊的兩位茶博士，一人坐在矮幾上磨茶，另一人立在桌邊，正提著湯瓶點(diǎn)茶，畫面中的茶具非常多，展現(xiàn)的是宋代的點(diǎn)茶技藝。資料圖片
5月21日是“國際茶日”，這是聯(lián)合國設(shè)立的國際日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
習(xí)近平總書記指出，茶起源于中國，盛行于世界。聯(lián)合國設(shè)立“國際茶日”，體現(xiàn)了國際社會(huì)對(duì)茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視，對(duì)振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化很有意義。作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，中國愿同各方一道，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，中華茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深。讓我們走進(jìn)茶的萬千世界，一道感受中華茶文化的魅力。
縱貫千年的“南方嘉木”
林語堂曾說：“只要有一把茶壺，中國人到哪里都是快樂的！”中國是茶葉的故鄉(xiāng)、茶文化發(fā)源地，這里的人們最早把野生的茶樹馴化、種植、栽培，由此開啟了人類漫長的飲茶歷史。
從唐宋時(shí)期的“夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹”“螺鈿珠璣寶盒裝，琉璃甕里建芽香”，到如今的“工夫茶”“圍爐煮茶”，在中國人的日常生活里，一杯清茶，敬天、睦鄰、孝親、敦友，無時(shí)不有、無處不在。
把歷史的卷軸向前舒展，茶的起源可以追溯到很久很久以前。傳說神農(nóng)嘗百草，“日遇七十二毒，得茶而解之”。清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》里說“秦人取蜀，而后始有茗飲之事”。典籍記載表明，不晚于周代，巴蜀地區(qū)已經(jīng)開始了茶樹的人工栽培。其后，茶伴隨著東方文明一道成長，歷經(jīng)滄海桑田、興衰榮辱，日漸成為“君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也”的飲品。
唐代以前，茶葉被稱為槚、荼、茗或者荈，直到唐玄宗李隆基在編撰《開元文字音義》時(shí)，將“荼”字去掉一橫，這一片珍貴的“靈芽”才被賦予了優(yōu)美而又充滿詩意的名字。真正讓“茶”這個(gè)字廣泛流傳的是“一生為墨客，幾世作茶仙”的陸羽。他一生專注茶事，系統(tǒng)全面地總結(jié)了種茶、制茶、煮茶、飲茶等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，撰成《茶經(jīng)》一書，他從文化的視角把茶的生產(chǎn)、品飲和雅志、修身融合起來，開啟了屬于茶的嶄新天地。
這一時(shí)期，古人遇茶，總不免一聲驚嘆。詩僧皎然飲茶時(shí)，感慨“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地”“再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵”“三飲便得道，何須苦心破煩惱”；溫庭筠愛茶滋味，“疏香皓齒有馀味，更覺鶴心通杳冥”；韋應(yīng)物探尋茶道，“潔性不可污，為飲滌塵煩”。彼時(shí)人們以茶會(huì)友，又在杯盞間探究茶之理，為流光溢彩的盛唐留下了一筆浪漫的青綠。
如果說煌煌盛唐孕育了茶文化，那接續(xù)傳奇的趙宋，又讓這片神奇的葉子飛入尋常百姓家，形成了獨(dú)具特色的茶產(chǎn)業(yè)，更衍生了制茶、品茶、斗茶等文化奇觀。
展開《清明上河圖》，汴河兩岸茶館林立，好不熱鬧。文人士子“斗茶”的緊張，押司小吏啜茶的歡笑，茶販商人吆喝的粗喘，一一躍然紙上，好不生動(dòng)。宋人嗜茶，茶飲買賣晝夜不絕。上至文武百官，下至商賈百姓，無不將盞中之水入詩、入畫、入廟堂，入禪、入道、入人家，最終開枝散葉，流通天下。
北宋太平興國初，朝廷在北苑（今福建省建甌市）設(shè)置御焙，派重臣督造御茶“以別庶飲”，在丁謂、蔡襄、柯適、鄭可簡等歷代轉(zhuǎn)運(yùn)使的匠心督造下，從大小龍團(tuán)到瑞云翔龍、從萬壽龍芽到龍園勝雪，茶葉工藝逐漸登峰造極，龍鳳團(tuán)茶自此“名冠天下”。北宋周絳在《補(bǔ)茶經(jīng)》中贊嘆：“天下之茶建為最，建之北苑又為最。”
“罷造龍團(tuán)，惟采芽以進(jìn)”。生于鄉(xiāng)閭的明太祖朱元璋，看到當(dāng)時(shí)登峰造極的茶工藝，給茶農(nóng)帶來了繁重的徭役。于是一紙?jiān)t書下令以“散茶”代替“團(tuán)茶”，沖泡散茶方便快捷，這是最接近現(xiàn)代品飲的飲茶方式，其實(shí)它并不始于明代，唐宋時(shí)代民間已有此風(fēng)。散茶成為主流，開啟了中國茶文化的新篇章，一批名茶逐漸嶄露頭角、聲名遠(yuǎn)播。
精行儉德的“茶之真味”
“茶性儉”，“最宜精行儉德之人”。在茶圣陸羽的心目中，茶葉生來無欲，不爭不搶，不畏風(fēng)刀霜?jiǎng)Α⒉槐車?yán)寒酷暑，爛石、砂礫、黃土無不合其精神，不論土地膏腴或者貧瘠，這一片青于巖上、綠到心尖的小小葉子，都能盡情汲取天地精華，粲然綻放巖骨花香。
兩晉時(shí)期，奢侈之風(fēng)日盛，東晉名臣陸納卻始終崇廉尚儉，“貞厲絕俗”。貞厲何解？唐代大學(xué)者孔穎達(dá)說“貞，正也；厲，危也。居爭訟之時(shí)，處兩剛之間，故須貞正自危厲，故曰貞厲”。權(quán)勢(shì)顯赫的謝安敬重陸納才學(xué)人品前往拜訪，陸納僅僅以茶果招待。這時(shí)陸納侄子陸俶自作主張，奉上珍饈款待謝安。客人走后，陸納痛杖陸俶四十棍，并疾言厲色說道“汝既不能光益叔父，奈何穢我素業(yè)”。對(duì)古代廉士而言，茶葉簡約、純粹、樸素，以茶會(huì)友、淡而不厭，蘊(yùn)含著君子清如水的交往美德。
歷史上，茶文化與儒家思想互為滋養(yǎng)、交相輝映。朱熹出生時(shí)，其父朱松的好友鄭安道就以建甌鳳山貢茶名品“月團(tuán)”相賀，并題詩“鳳山團(tuán)餅月朣朦，老桂橫枝出舊叢。小友他年春入手，始知蟾窟本來空”，希冀朱熹承前啟后、繼往開來。朱熹一生在閩北“琴書五十載”，自喻“茶仙”，以茶修身、以茶明德，終生粗茶淡飯，以“清如許”的氣節(jié)，創(chuàng)建武夷精舍、考亭書院，編撰《四書章句集注》等書，開創(chuàng)理學(xué)高峰，綜羅百代，致廣大而盡精微，為儒學(xué)文化注入源頭活水。朱子文化也成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
人生沉浮、世事變遷，一盞茶足以慰藉。蘇東坡一生多次被貶，雖輾轉(zhuǎn)大江南北，卻也更有機(jī)會(huì)遍尋名茶名泉。在湖州任上，他在革新除弊、因法便民的同時(shí)，也不忘“獨(dú)攜天上小團(tuán)月”登惠山絕頂，與好友論茶；在漂泊儋州時(shí)，雖放逐天涯，卻窮且益堅(jiān)，常常釣石取水、妙手煎茶，始終保持文人風(fēng)骨，設(shè)學(xué)堂，開一省之文脈、破荒隅之民風(fēng)，自喻“滄海何曾斷地脈，珠崖從此破天荒”。
在漁梁驛放飲大醉的陸游，帶著滿腔悲憤轉(zhuǎn)任提舉福建路常平茶事，憶往昔抗金前線，單騎入渭水、匹馬戍梁州，嘆今朝“功名塞外心空壯，詩酒樽前發(fā)已華”。陸游品了很多茶，寫了很多關(guān)于茶的詩，對(duì)于自己的本家茶圣陸羽十分敬重，他甚至在詩中自比為“茶神”：“桑苧家風(fēng)君勿笑，它年猶得作茶神。”
先天下之憂而憂，后天下之樂而樂。茶中有青綠，更有中國人的風(fēng)骨。文人士大夫飲茶用茶、愛茶嗜茶。茶之于仁人志士，應(yīng)是“無由持一碗，寄與愛茶人”的瀟灑隨性，應(yīng)是“不羨黃金罍，不羨白玉杯”的自守清廉，應(yīng)是“心隨流水去，身與風(fēng)云閑”的安然自在。世上若無茶，或少卻一半風(fēng)雅；浮生如有茗，胸中更有人間清風(fēng)。
連接世界的“東方茶路”
一縷茶香，上承千年連接古今；一杯清茶，貫通東西書寫傳奇。
唐宋兩代，日本最澄、空海、榮西等禪師不遠(yuǎn)萬里來到中國，將中國的種茶、制茶、烹茶的方法帶回日本。從天臺(tái)山浮海至日本的航路，是一條名副其實(shí)的“茶葉之路”。茶葉在日本落地生根，寫下了獨(dú)具特色的篇章。
而后，這片神奇的樹葉從川蜀高地、滇南重鎮(zhèn)、武夷山下出發(fā)，或沿“茶馬古道”翻山越嶺，走上青藏高原，通向南亞、東南亞；或走“萬里茶道”一路北上、搖鈴大漠，遠(yuǎn)銷俄羅斯莫斯科、圣彼得堡等城市；或循海陸“絲綢之路”不遠(yuǎn)萬里、連舸遠(yuǎn)航，跨草原、行荒漠、渡大海，直抵歐洲、非洲等地。一片小小的樹葉，連接起了整個(gè)世界，除了締造讓世界矚目的商業(yè)輝煌，也讓中華茶文化遠(yuǎn)播域外。
人與茶相伴，有多么遙遠(yuǎn)的路途，就有多么傳奇的故事。遙想明清時(shí)代，一批批晉商從福建大量購進(jìn)茶葉，投資茶山，開設(shè)茶莊，途經(jīng)江西、安徽、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古等地，穿越沙漠戈壁，登上蒙古高原，最終到達(dá)中俄邊境通商口岸恰克圖完成交易。這一路要克服許多自然與人為的困難。他們以身家性命為賭注，用雙腳丈量南北、貫通東西，將這片神奇的“東方樹葉”帶向更大更遠(yuǎn)的世界，也讓世界看到一個(gè)開放、包容的中國。
當(dāng)中國茶與其他文明進(jìn)行交流時(shí)，我們看到了16世紀(jì)有“日本茶圣”之稱的千利休將“侘寂”與茶道相融合，刪繁就簡、抱樸守一，借鑒宋徽宗“清、和、澹、靜”的茶道思想，開創(chuàng)了“和、敬、清、寂”的“草庵茶道”；我們看到了17世紀(jì)來自葡萄牙的凱瑟琳王后將茶葉引入了英國宮廷，茶葉在十三行貿(mào)易中逐漸取代絲綢成為輸出國外的最大宗商品，中國茶的大量引入，讓下午茶的風(fēng)尚成為可能；我們看到了兩百年前，武夷山八位制茶師傅遠(yuǎn)赴印度，終其一生種茶、制茶，生產(chǎn)出了世界聞名的大吉嶺紅茶。中國茶作為中西文明交流互鑒的重要媒介，為世界文化多樣性增添了濃墨重彩的一筆。
近年來，“茶敘國事”“茶禮”開始頻頻出現(xiàn)在各種重要的外交場合，以茶為媒、以茶會(huì)友，通過茶來促進(jìn)和而不同、美美與共的文明交流互鑒，成為中國特色大國外交的亮眼內(nèi)容。茶葉的輝煌亦不再囿于故紙堆里的已有歷史，正在新時(shí)代新征程中翻開嶄新的一頁。
茶，生于山谷叢林，地孕天養(yǎng)，得天地之精華，它曾乘坐遣唐使東歸的渡船，曾登上汴京城皇帝的御盞，曾進(jìn)入恰克圖互市的商行，沿著絲綢之路翻山越嶺、隨著茶船古道遠(yuǎn)渡重洋，向世界傳遞“和而不同”的茶道哲學(xué)，寫就“南方嘉木”的傳奇篇章。（徐睿 葉婧玲）