在彩云之南的西邊，有一片充滿魅力的土地——德宏傣族景頗族自治州。這里不僅有綺麗的自然風(fēng)光、濃郁的民族風(fēng)情，更有令人垂涎三尺的特色美食。德宏美食以其鮮、香、酸、甜、苦、辣的獨(dú)特風(fēng)味聞名遐邇。這些美食不僅色美味美，更蘊(yùn)含著豐富的廉潔文化。
鮮。過手米線，是阿昌族美食。制作時，各種食材精細(xì)準(zhǔn)備，新鮮瘦肉剁成末，香料切碎，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的每一步都與廉潔文化中的“慎微”不謀而合。食用過手米線時，需先取一團(tuán)米線置于手心，再放上精心調(diào)配的餡料，餡料的搭配要不多不少，與米線的量維持平衡。這獨(dú)特的吃法猶如我們匆匆而行的人生路，每走一步都需要謹(jǐn)慎把握，不偏不倚，方能品嘗到其中的美妙滋味。
香。香茅草排骨，是德宏傣味里的一顆璀璨明珠。將肉質(zhì)緊實(shí)的豬肋排用香茅草捆綁，在油鍋里慢慢烹炸。烹飪過程中，沒有多余的調(diào)料堆砌，僅用鹽巴腌制，純天然的香茅草清香沁入肉里，成就這道美味。香茅草在整個過程里如同底線的守護(hù)者，它約束著鮮肉，使其在火和油的考驗(yàn)下不失本味，正如廉潔的品質(zhì)約束著人們，在各種誘惑面前堅(jiān)守初心，保持自身的純凈與正直。
苦。撒撇，一道極具特色的佳肴。撒撇的制作工序復(fù)雜，其中牛苦腸水是關(guān)鍵調(diào)料，它帶來獨(dú)特的苦味，卻又與其他食材搭配得恰到好處。品嘗撒撇時，將主食米線或配菜放入苦水肉末中蘸一蘸送入口中，先苦后甜的奇妙滋味，往往讓食客先齜牙皺眉再眉頭舒展、食指大動。面對誘惑時，我們要堅(jiān)守底線，拒絕一時的享樂之“甜”，甘愿承受堅(jiān)守原則的“苦”。這份對原則的堅(jiān)守，將最終收獲內(nèi)心的寧靜與坦然，迎來人生真正的“甜”。
酸。德昂族酸茶，制作過程漫長而復(fù)雜，需要經(jīng)過采摘、殺青、發(fā)酵等多個步驟。德昂族人民將茶葉放在竹筒中發(fā)酵，讓茶葉在時間的沉淀中散發(fā)出獨(dú)特的酸香。每一個步驟都需耐心等待，不能急于求成。廉潔文化的傳承與發(fā)展正如酸茶的制作過程，需要長期的堅(jiān)守與積累，不能因?yàn)橐粫r的困難或誘惑而放棄廉潔的信念，要耐住寂寞，經(jīng)得起時間的考驗(yàn)，讓廉潔的品質(zhì)在歲月的沉淀中愈發(fā)醇厚。
品美食，不僅是味蕾的享受，更是心靈的滋養(yǎng)。身處節(jié)奏快如斯的時代，不妨靜下心來，一起去感悟其中的廉潔真味。（余雪楠）